Ớt khô phơi nắng chất lượng xuất khẩu, giá tốt, số lượng lớn

Ớt khô là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và hầu hết các quốc gia trên khắp thế giới. Cũng là mặt hàng nông sản xuất khẩu có giá trị kinh tế cao.

Ớt được làm khô bằng nhiều cách khác nhau như phơi nắng, sấy máy, phơi nhà kính…

Nếu bạn phân vân không biết nên chọn ớt khô loại nào thì Ớt Kiều sẽ bật mí cho bạn.

Ưu điểm của ớt khô

Theo các chuyên gia, việc sấy khô ớt không làm giảm chất lượng, độ cay và hàm lượng dinh dưỡng có trong ớt tươi. Cụ thể:

• Làm cho độ cay, hương vị, hàm lượng đường trong ớt được tập trung ở mật độ cao hơn.
• Ớt khô có độ ẩm thấp ở mức mà vi sinh vật, nấm mốc không thể xâm hại và phát triển.
• Có thể kéo dài giá trị sử dụng lên vài tháng, thậm chí vài năm.
• Trọng lượng ớt giảm đi nhiều lần, vận chuyển, lưu trữ cũng dễ dàng, ít hư hỏng hơn.
• Từ ớt khô có thể chế biến ra nhiều sản phẩm khác như ớt xay, ớt bột, tương ớt,..

Các phương pháp làm ớt khô phổ biến

Ớt khô phơi nắng tự nhiên được xem là phương pháp truyền thống và phổ biến hơn cả. Bên cạnh đó còn sử dụng máy sấy (lò sấy, tủ sấy) hoặc phơi trong nhà kính.

#1. Phơi nắng tự nhiên

Sử dụng ánh nắng trực tiếp của mặt trời để làm khô ớt. Để ớt có màu đẹp, đều màu và đảm bảo độ ẩm cần nhiều nắng, đủ nhiệt độ. Cần không gian rộng để có thể phơi được số lượng lớn.

#2 Sấy bằng máy

Sử dụng thiết bị tạo nhiệt độ cao hoặc không khí khô để tách nước làm khô ớt tươi.

Phương pháp này có thể làm khô ớt trong thời gian ngắn, tùy vào công suất máy sẽ cho sản lượng phù hợp. Từ đó chí phí đầu tư cũng khác nhau.

#3. Phơi trong nhà kính

Sử dụng cơ chế hiệu ứng nhà kính (hấp thụ nhiệt từ mặt trời trong không gian kín) để làm khô ớt. Hệ thống còn sử dụng thêm thiết bị tạo nhiệt, quạt gió để kiểm soát độ ẩm và dự phòng khi trời thiếu nắng.

Nhà kính hay được gọi là nhà sấy ớt năng lượng mặt trời, giúp thể tiết kiệm điện năng. Nhưng đòi hỏi không gian lớn và chi phí đầu tư ban đầu thường rất cao.

Xem thêm:

• 5 Điều cần biết về máy sấy ớt.
• 5 Thông tin quan trọng về nhà kính phơi sấy ớt.

Vì sao Ớt Kiều phơi ớt theo cách truyền thống?

Trước đây, chúng tôi đã từng áp dụng kỹ thuật sấy máy. Dù phương pháp này có thể đạt được số lượng ớt khô nhiều hơn, trong thời gian ngắn hơn.

Nhưng chất lượng ớt khô thu được không được khách hàng đánh giá cao. Thành phẩm ớt bột, ớt xay, ớt cánh cũng vậy.

Thực sự, ớt phơi khô bằng ánh nắng tự nhiên tốn nhiều công sức và chi phí hơn sấy công nghiệp. Nhưng nhờ:

• Lợi thế về vị trí địa lý (đất rộng, nhiều nắng).
• Tia cực tím từ mặt trời có thể triệt tiêu các vi sinh, nấm mốc gây hại trên ớt.
• Đánh giá chất lượng sản phẩm của khách hàng.
• Kinh nghiệm làm ớt khô hơn 30 năm.

Nên chúng tôi quyết định vẫn giữ phương án phơi khô tự nhiên. Hi vọng sẽ có dịp chia sẻ nhiều hơn quan điểm về cách làm thủ công truyền thống so với máy công nghiệp.

Quy trình làm ớt khô của chúng tôi

Từ tháng chạp đến tháng 6 hàng năm là cao điểm vụ mùa thu hoạch ớt tại địa phương và các vùng lân cận. Cũng là thời điểm thích hợp để phơi ớt.

Mỗi năm sản lượng ớt khô của chúng tôi của Kiều Ớt có thể đạt hàng trăm tấn. Để được số lượng lớn ớt khô chất lượng, Ớt Kiều luôn đảm bảo ớt khô được gia công qua 3 công đoạn:

#1. Chọn lọc ớt tươi

• Lựa chọn ớt tươi chất lượng, còn nguyên quả.
• Loại bỏ ớt mềm, héo úa, có dấu hiệu nhiễm bệnh (nấm, đốm trắng,..), hư hại, có mùi.
• Tùy theo chủng loại có thể loại bỏ cuống ớt hoặc không.

#2. Phơi khô

Ớt tươi sau khi chọn lọc phải được phơi trong vòng 3 – 5  tiếng để tránh hư hỏng, giúp ớt khô có màu đẹp, đều màu.

• Chuẩn bị bãi phơi rộng rãi, khô thoáng, nhiều ánh nắng.
• Ớt được rãi đều trên lưới phơi, bên dưới phủ cát sạch.
• Luân phiêu đảo ớt để khô đều từng trái, từng mặt.
• Khi ớt phơi khô đạt chất lượng sẽ được thu gom, tập kết.
• Sau đó tiến hành phân loại (ớt loại 1, ớt bị dập nát), loại bỏ cuống,..

#3. Đóng gói và bảo quản

Ớt sau khi phơi đạt độ ẩm, độ giòn và ở trạng thái nhiệt độ bình thường mới tiến hành đóng gói.

• Đóng gói ớt khô bằng túi nhựa PE, đóng kín miệng bao.
• Sau đó cho vào bao tải sợi hay bao dứa buộc kín.
• Bảo quản, tập kết ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Có biện pháp phòng ngừa chuột, mối, gián và côn trùng gây hại.
• Kiểm tra kho, bao bì định kì nhằm đảm bảo thông thoáng, bao bì không bị hư hỏng.

Khâu bảo quản cực kì quan trọng, bởi ớt khô có độ ẩm thấp nên dễ hút ẩm, khi độ ẩm trong ớt tăng lên sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, gây hư hỏng, nấm mốc.

Xem thêm: Tiêu chuẩn ớt khô xuất khẩu của Việt Nam.

Các tiêu chuẩn chất lượng cơ bản của ớt khô

Để đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, ớt khô cần tuân thủ các tiêu chuẩn cơ bản:

• Chất lượng nguyên liệu: Chọn những loại ớt tươi chất lượng, không bị hư hỏng hoặc nhiễm bệnh.
• Quá trình làm khô: Phải được thực hiện với độ ẩm phù hợp, nhiệt độ và thời gian để đảm bảo ớt khô không bị nhiễm bẩn, nấm mốc, vi trùng.
• Kiểm soát độc tố, nấm mốc: Kiểm soát mức độ độc tố trên ớt khô, đặc biệt là nấm mốc aflatoxin.
• Đóng gói, bảo quản: Sản phẩm được đóng gói đúng quy cách, đảm bảo vệ sinh và bảo quản sản phẩm tốt nhất.
• Thông tin giấy tờ: Sản phẩm phải có các thông tin về nguồn gốc, ngày sản xuất, hạn sử dụng, kết quả kiểm nghiệm,..

Ngoài ra, cơ sơ sản xuất ớt khô còn đảm bảo các tiêu chuẩn phù hợp với quy định hiện hành của Việt Nam và xuất khẩu.

Mua ớt khô ở đâu?

Ớt khô là loại hàng nông sản khá phổ biến, bạn có thể dễ dàng tìm mua.

Nếu mua lẻ, có thể mua ở:

• Tiệm tạp hóa.
• Cửa hàng bán gia vị.
• Cửa hàng nông sản khô.
• Các trang thương mại điện tử.
• Các siêu thị, cửa hàng tiện lợi.

Nếu mua sỉ với khối lượng lớn:

• Đơn vị cung cấp nông sản.
• Thương lái thu mua ớt khô, ớt bột.
• Nhập khẩu từ các đơn vị cung cấp quốc tế.
• Đặc biệt Ớt Kiều là lựa chọn phù hợp.

Ớt khô có giá bao nhiêu?

Giá ớt khô thay đổi liên tục theo nhu cầu thị trường. Tùy thời điểm, chủng loại và giống ớt.

Để biết giá ớt khô, bạn có thể liên hệ Ớt Kiều. Hoặc tham khảo thông tin trên mạng xã hội, đặc biệt các thương lái thu mua.

Có thể tham gia Group Mua Bán Ớt (hơn 40k thành viên) để cập nhật giá ớt khô mới nhất.

Bạn cũng có thể tham khảo giá ớt tươi hàng ngày.

Còn bây giờ, mời bạn xem qua cách thức đặt hàng ớt khô tại Kiều Ớt.

Cách thức đặt hàng ớt khô phơi nắng tự nhiên

Hiện tại chúng tôi có thể cung cấp từ vài tạ đến vài chục tấn ớt khô với các chủng loại:

• Ớt khô không cuống chất lượng.
• Ớt khô còn cuống.
• Ớt khô loại 2, 3.
• Hạt ớt khô và cuống ớt.

Thông tin sản phẩm:

Vì giá ớt khô thay đổi thường xuyên nên chúng tôi không công khai giá cụ thể trên web. Để nhận được giá tốt, vui lòng liên hệ với Ớt Kiều qua các kênh:

• Website: otkieu.com
• Số điện thoại hoặc Zalo: 0395 991 607.
• Facebook, Messenger.
• Email: otkieu.com@gmail.com.
• Địa chỉ: Mỹ Chánh, Phù Mỹ, Bình Định.

Các mặt hàng ớt khô thương hiệu:

• Ớt khô Bình Định.
• Ớt khô miền Trung.
• Ớt khô Việt Nam.
• Ớt khô xuất khẩu.
• Ớt khô phơi nắng chất lượng.

Thắc mắc thường gặp về ớt khô phơi nắng tự nhiên

Dưới đây là một số câu hỏi Ớt Kiều thường nhận được trong quá trình tư vấn cho khách hàng. Bạn có thể tham khảo.