Ớt bột màu được nghiền từ ớt khô, xay nhuyễn thành bột mịn. Thường sử dụng để làm gia vị nêm, tẩm ướp, tạo màu cho món ăn.
Dạng bột nhuyễn mịn nên khi nêm nấu dễ hòa vào thức ăn, khó phát hiện sự có mặt của ớt nếu nhìn bằng mắt thường.
Nội dung chính:
Thông tin sản phẩm
- Xay từ ớt chỉ thiên khô.
- Dạng bột mịn, không lợn cợn.
- Độ ẩm tối đa 13%.
- Hạn sử dụng 12 tháng.
- Không tạp chất, không chất bảo quản.
- Có hoặc không hạt điều khô tạo màu.
Vui lòng tham khảo thêm các thông tin dưới đây hoặc liên hệ với chúng tôi để lựa chọn sản phẩm phù hợp với nhu cầu của bạn.
Các loại ớt bột màu
Về nguyên liệu, phổ biến trên thị trường có 3 loại được làm từ ớt cayenne (ớt chỉ thiên), ớt Hàn Quốc và ớt paprika (ớt cựa gà).
Ớt bột màu Paprika
- Làm từ ớt chuông, ớt ngọt hoặt ớt cà chua, màu đỏ cam đẹp mắt.
- Vị ngọt dịu, ít cay hoặc cay nóng tùy theo nguyên liệu và cách chế biến (có hạt, ruột hay không).
- Thường được dùng để tạo màu đẹp mắt cho món ăn. Hoặc dùng để xông khói giúp món ăn có hương vị đặc trưng.
Ớt bột màu cayenne
- Được làm từ ớt chỉ thiên.
- Có vị cay và nóng hơn ớt paprika.
- Được dùng làm gia vị phổ biến tại Việt Nam, Ấn Độ, Trung Quốc.
Đa phần sản phẩm ớt bột màu của Kiều Ớt thuộc loại này.
Ớt bột màu Hàn Quốc
- Chế biến từ ớt Hàn Quốc.
- Có vị cay không bằng cayenne nhưng lại mang tới cảm giác nóng trong miệng và cổ họng, có màu đỏ nổi bật.
- Được sử dụng để tạo màu và chế biến các món ăn truyền thống của Hàn Quốc như kim chi, Tokbokki.
Cách chọn ớt bột màu phù hợp
Mỗi loại ớt sẽ có hương vị và độ cay khác nhau. Ngoài ra, nếu được xay nhuyễn từ cùng một loại ớt nhưng có nghiền hạt hoặc không thì cũng ảnh hưởng đến độ cay.
- Nếu bạn muốn tạo màu cho món ăn (kim chi, gà nướng,…) hãy chọn những loại không cay hoặc ít cay.
- Nếu bạn thích ăn cay và tăng hương vị đậm đà cho món ăn thì đừng ngại mua những loại ớt bột màu có độ cay vừa phải hoặc cay nồng.
Hãy tham khảo thông tin độ cay (SHU) từ nhà sản xuất hoặc trên bao bì sản phẩm.
Cách bảo quản
Ớt bột màu nếu được bảo quản đúng cách có thể dùng được tới 3 – 4 năm mà vẫn đảm bảo chất lượng.
- Nên chia nhỏ dùng dần.
- Để trong hủ đậy kín nắp.
- Nếu để trong túi nhựa nên dùng 2 lớp, buộc kín miệng.
- Để nơi khô thoáng, tránh ánh nắng, không tiếp xúc với nước.
- Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh phải đảm bảo ớt bột không bị ẩm ướt.
Khi nhận thấy sản phẩm có dấu hiệu bị ẩm, đổi màu, sinh nấm mốc phải bỏ ngay, không nên sử dụng tiếp.
Cách nhận biết ớt bột màu chất lượng
- Quan sát bằng mắt thì ớt bột có phẩm màu sẽ đỏ tươi, bắt mắt hơn.
- Nếu nếm mùi vị thì ớt bột giả thường rất ít cay và không có mùi.
- Khi pha với nước thì ớt bột chứa phẩm màu sẽ tan ra nhanh chóng, nước có màu đỏ tươi.
Một số sản phẩm ngoài thành phần chính là ớt khô còn có thêm hạt điều khô, nhằm mục đích tạo màu và giảm độ cay cho ớt bột. Hạt điều khô không những an toàn mà còn nhiều lợi ích cho sức khỏe nên bạn có thể yên tâm sử dụng.
Các sản phẩm loại này cũng có màu đỏ đẹp mắt, nhưng khi pha với nước sẽ không dễ dàng tan như đối với phẩm màu hóa chất.
